Até que outras frutas começaram a ser mais bem estudadas e derrubaram seu império.
O kiwi é uma delas.
Embora sua aparência não seja das mais belas, para não dizer que é esquisita mesmo, o que esta fruta marrom e com pelos na casca tem de pouco atraente em seu visual, compensa em valor nutricional e benefícios ao organismo.
De acordo com a nutricionista Cinthia Sobral, professora do Centro Universitário São Camilo, em São Paulo, o kiwi é rico em vitamina C e potássio, dois importantes nutrientes.
Segundo ela, o primeiro é considerado um antioxidante natural, com ação fundamental na neutralização dos radicais livres.
"A vitamina C protege as células e o DNA do dano oxidativo causado pelos radicais livres, formados durante a produção de energia", explica.
Outra boa notícia desse composto é que ele favorece a absorção do ferro, quando consumido junto.
Para os atletas, sua propriedade antioxidante previne as lesões musculares.
Quanto ao potássio, a nutricionista conta que o mineral é importante para ajudar no controle da pressão arterial, pois facilita a dilatação dos vasos sanguíneos.
O kiwi também apresenta uma quantidade razoável de fibras alimentares, em especial na polpa, que é rica em pectina.
Segundo Cinthia Sobral, esta fibra regula o funcionamento intestinal e aumenta a saciedade (ótimo para quem faz dieta).
Kiwi: a fruta mais nutritiva
Um estudo realizado na Universidade de Rutgers, nos Estados Unidos, avaliou o valor nutricional de várias frutas para determinar, uma a uma, qual a mais nutritiva.
A análise determinou a densidade nutritiva de 27 das frutas mais consumidas.
O experimento apontou o kiwi como a fruta com maior densidade nutritiva, ou seja, que possui uma maior quantidade de nutrientes por caloria.
Entre as frutas analisadas, o alimento também foi o que obteve o mais alto nível de vitamina C - quase o dobro da laranja - e magnésio, mineral importante para a saúde cardiovascular.
O kiwi obteve ainda um nível superior às bananas em potássio.
E mais: segundo o padrão da Food and Drug Administration (FDA) - órgão governamental americano responsável pelo controle dos alimentos - a fruta é considerada uma boa fonte de vitamina E, que também possui ação antioxidante e ajuda a combater os radicais livres.
"A combinação da vitamina C com a vitamina E atua contra doenças cancerígenas, cardíacas e fortalece o sistema imunológico", explica a nutricionista Ana Claudia Montezino, de São Paulo.
Olha o churrasco!
Você sabia que o kiwi pode ser usado como um amaciante natural de carnes?
Assim como o abacaxi e o mamão, a fruta contém uma enzima, no caso a actinidina, que quebra as fibras da carne, ajudando a amaciá-las e auxiliando também na digestão.
Para isso, corte metade do kiwi e o esfregue sobre a carne; ou então descasque, amasse, espalhe sobre a superfície da carne e deixe agir de 10 a 15 minutos.
É por isso também que, quando se tenta fazer alguma sobremesa com gelatina, ela não solidifica.
Para isto é necessário ferver a fruta para tornar esta enzima inativa.
Até a casca
De acordo com a médica nutróloga Jane Corona, a casca do kiwi também pode ser consumida, mas é indicada apenas na preparação de sucos.
Ela é rica em clorofila, assim como sua polpa verde.
Um estudo realizado pelo departamento de Nutrição da USP constatou os benefícios desta substância na dieta humana.
A clorofila possui uma boa quantidade de ferro, zinco, magnésio, potássio e cálcio, minerais que protegem o sistema imunológico e neutralizam a acidez na corrente sanguínea - fator que deixa o organismo mais suscetível a doenças infecciosas, hepáticas e do envelhecimento.
"A clorofila não é degradada durante o amadurecimento do fruto, como ocorre com as plantas", conta.
A nutróloga ainda explica que, por causa da vitamina C, o alimento oxida facilmente depois de cortado, perdendo boa parte dos nutrientes.
No caso da bebida, não é aconselhável guardá-la na geladeira.
Ela deve ser consumida logo após o preparo.
Protege contra o câncer
Um estudo realizado no Instituto de Pesquisa Rowett, no Reino Unido, observou que o consumo diário do kiwi ajuda a proteger contra um dos tipos de danos ao DNA que podem causar câncer.
Isto foi concluído por causa dos baixos níveis de bases oxidadas no DNA após o consumo frequente da fruta, e pela crescente capacidade antioxidante das células, devido aos elevados níveis de vitamina C presentes no plasma celular.
De acordo com a nutricionista Daniela Jobst, o kiwi possui dois compostos fenólicos: os flavonoides e a clorofilina, que são energizantes celulares.
Por isso, ajudam na prevenção ao câncer.
Além disso, a fruta contêm ainda a vitamina A, que é importante para a visão, imunidade e protege a pele contra os raios UVA e UVB.
Coração saudável
Comer dois kiwis por dia pode melhorar a saúde do coração.
Um estudo realizado pelo Departamento de Nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade de Oslo, na Noruega, comprovou que por suas altas doses de vitamina C, vitamina E e polifenóis, o kiwi pode ser benéfico para combater as doenças cardiovasculares.
Foi constatado que consumir duas unidades da fruta por dia, durante 28 dias, ajuda a diluir o sangue, reduzindo os coágulos (que se formam pela agregação de plaquetas) em 18%, e reduz também a gordura no sangue (triglicerídeos), em uma média de 15%.
De acordo com a nutricionista Ana Claudia Montezino, as fibras presentes no kiwi evitam doenças cardíacas, porque ajudam a eliminar a gordura, diminuindo o colesterol. Para os diabéticos, ela faz que a taxa de açúcar suba lentamente no sangue.
"Acredito que o kiwi, inserido em uma proposta de reeducação comportamental, que envolve uma alimentação equilibrada e a prática de atividades físicas, tem a capacidade de prevenir ainda uma série de doenças crônico-degenerativas", afirma o nutrólogo Sandro Trindade.
Como escolher o kiwi
A fruta é colhida ainda verde - e continua amadurecendo. Portanto, atenção na hora da escolha.
Para saber quando ela está madura, aperte-a ligeiramente com o polegar.
Se sentir que quando pressionada cede um bocadinho e a seguir volta à sua forma inicial, significa que está no ponto ideal para consumo.
Se não voltar à forma inicial, significa que já está muito madura.
A fruta madura pode ser armazenada na geladeira por até sete dias.
Sorvete de kiwi
Ingredientes
- 8 kiwis cortados em cubos
- 1 copo de iogurte natural
- 75 ml de água
- 1 xícara (chá) de açúcar demerara
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Em uma panela, misture o amido de milho com a água e mexa até cozinhar.
Reserve.
Cozinhe o kiwi com ¼ de xícara de açúcar demerara, até ficar sem caldo.
Bata no liquidificador o iogurte, a mistura de amido e o restante do açúcar.
Acrescente o kiwi e bata por mais dois minutos.
Coloque em um recipiente e leve ao congelador.
Após duas horas, retire do congelador e bata na batedeira durante cinco minutos.
Retorne ao congelador até obter consistência de sorvete.
Rendimento
10 porções
Creme de kiwi
Ingredientes
- 6 kiwis sem casca
- 250 ml de iogurte light
Bata cinco kiwis no processador até formar um purê.
Misture o iogurte com o purê e disponha em quatro tigelas de sobremesa.
Fatie o kiwi restante e coloque duas fatias em cada tigela.
Rendimento
4 porções
Fonte: Revista Vida Natural e Equilíbrio
2 comentários:
Por favor me responda, eu entendi que o kiwo abaixa o colesterol, mas aumenta o açúcar no sangue? então não é bom que um diabético consuma? é verdade que é bom para quem tem prisão de ventre? e quem tem problema de vesícula, pode consumir a fruta?
Querida Stephanie muito obrigada pelo carinho e confiança.
O kiwí é recomendável para o diabético por permitir que o açúcar no sangue suba lentamente (não fazendo aumentar demasiadamente o açúcar no sangue).
Quanto á prisão de ventre todo alimento que tem fibra ( assim como o kiwí) ajuda a solucinar o problema, desde que a pessoa tome bastante líquido) de preferência água, senão ocorre o efeito contrário e o intestino fica mais preso.Quanto ao problema de vesícula não sabemos informar á respeito.Todas as informações dadas aqui devem ser checadas com um médico e ou nutricionista que dirá qual a quantidade exata da fruta que deve ser consumida.
Recomendamos que se consuma uma após o almoço assim terá o resto do dia para queimar o aucar do sangue e se aproveitará toos os nutrientes da fruta.
Não se esqueça por favor, de consultar um médico que poserá instruí-la melhor.
Um grande abraço e que DEUS a abençoe.
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